Pizza auf Spinatbasis

Vegetarisch, Glutenfrei und Gesund essen in der Stadt und auf dem Lande

Pizza auf Spinatbasis

53 min

43 min

Einfach

6 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

272 kcal 19 g Eiweiß 6 g Fett 19 g Kohlenhydrate

Zutaten

Spinat, Mozzarella, Eier, Basilikum, Salz, Champignons, Sonnenblumenöl, Schalotte, Knoblauch, Tomaten, Wasser, Pfeffer

Für den Teig:

Zum Belegen:

Für die Tomatensoße:

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Zunächst bereitet Ihr den Teig für den Boden vor. Den Blattspinat in kaltem Wasser abwaschen und zusammen mit dem Mozzarella, den Eiern, sowie Basilikum und Salz in den Mixer geben. Den Teig 20–30 Sekunden bei voller Leistung mixen. Der Teig sollte sich verbinden, er sollte jedoch keine breiartige Konsistenz haben.

Aus dem Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech eine Pizza formen und in den Ofen geben. Den Boden 12–15 Minuten bei 160–170 °C backen.

Den fertigen Boden erkennt Ihr daran, dass er an den Rändern beginnt, sich braun zu färben. Dann nehmt das Backblech aus dem Ofen und lasst den Boden abkühlen.

Inzwischen bereitet Ihr, bis der Boden gebacken ist, die Tomatensoße zu. Öl in einer Pfanne erhitzen und eine kleingehackte Schalotte darauf anbraten. Nach 2 Minuten die gepressten Knoblauchzehen dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Die kleingeschnittenen Fleischtomaten in die Pfanne geben, mit 200 ml Wasser übergießen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Die Tomaten 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten lassen, mit weiteren 100 ml Wasser übergießen und erneut dünsten lassen. Abschließend salzen und pfeffern.

Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensoße bestreichen. Dann mit den in Scheiben geschnittenen Champignons und dem Mozzarella belegen. Die Pizza für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen geben.

Die Pizza in 6 Teile schneiden und servieren.