Rote-Bohnen-Suppe

Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei und Gesund essen in der Stadt und auf dem Lande

Rote-Bohnen-Suppe

42 min

34 min

Mittel

6 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

200 kcal 11 g Eiweiß 30 g Fett 4 g Kohlenhydrate

Zutaten

Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Gemüsebrühe, Rote Bohnen, Koriander, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, eine feingehackte Zwiebel und eine kleingeschnittene Karotte zugeben und alles 8 Minuten lang anbraten.

Anschließend gepresste Knoblauchzehen mit in den Topf geben und den Knoblauch unter stetigem Rühren ca. 1 Minute anbraten lassen.

Alles mit Brühe übergießen, überschüssiges Wasser aus den Dosen abgießen und den Inhalt mit in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel 25 Minuten lang kochen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. die Hälfte der Suppe abschöpfen und kleinmixen.

Anschließend den gemixten Teil zurück in den Topf geben. Die Suppe mit gehacktem Koriander und ein paar Tropfen Zitronensaft servieren.

* Wenn Euch zufällig Suppe übrigbleibt, lasst sie abkühlen, gießt sie in verschließbare Beutel und friert sie im Tiefkühlfach ein.

Tipp

Verfeinert die Suppe vor dem Servieren mit 200 ml Kokosmilch.