Süßkartoffelsuppe mit Curry

Hauptgerichte, Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei und Laktosefrei

Süßkartoffelsuppe mit Curry

50 min

35 min

Einfach

4 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

103 kcal 2 g Eiweiß 15 g Fett 4 g Kohlenhydrate

Zutaten

Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Curry, Kümmel, Süßkartoffel, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Die fein gehackte Zwiebel 3-4 Minuten darauf anbraten.

Anschließend 2 gepresste Knoblauchzehen, Kümmel und Curry zugeben und 2 Minuten anbraten.

Die geschälten und in Würfel geschnittenen Süßkartoffeln mit in den Topf geben. Die Brühe hinzugießen und 15—20 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Die fertig gekochte Suppe von der Platte nehmen, eine Weile abkühlen lassen und mit dem Stab- oder Standmixer glattmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Kokosmilch unterrühren.

Wir haben die Suppe mit Chilipulver, einem Esslöffel Kokosmilch und gehacktem Karottengrün garniert.