Zucchinisuppe mit Hähnchenfleisch

Gesund essen in 30 Minuten

Zucchinisuppe mit Hähnchenfleisch

40 min

25 min

Einfach

5 Portion

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

192 kcal 20 g Eiweiß 15 g Fett 5 g Kohlenhydrate

Zutaten

Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Hühnerbrühe, Karotte, Sellerie, Rote Paprika, Hühnerfleisch, Olivenöl, Erbsen, Milch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zunächst bereiten Sie das Gemüse und das Fleisch zu. Die Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die kleine Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in einen großen Topf pressen.

Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Sellerie schälen und danach gemeinsam mit der roten Paprika in kleine Würfel schneiden (max. 0,5 × 0,5 cm). Die Hähnchenbrust putzen und in kleine Würfel schneiden.

Anschließend die Zucchini- und Zwiebelscheiben sowie 500 ml Hühnerbrühe mit in den Topf geben und das Gemüse bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.

Den Topfinhalt mit dem Stabmixer zerkleinern und die so entstandene Zucchinibrühe in ein passendes Gefäß füllen.

In demselben Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Hähnchenbrust zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Danach die Zwiebel-, Karotten-, Sellerie- und Paprikastücke zugeben und das Ganze weitere 3 Minuten bei konstanter Hitze anbraten.

Nun die vorbereitete Zucchinibrühe zugießen und die Suppe 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Anschließend die tiefgefrorenen Erbsen und 250 ml Milch zugeben und die Suppe weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Die fertige Suppe auf Teller verteilen und jede Portion vor dem Servieren mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Die Zucchinisuppe mit Vollkornbaguette servieren.