Einen größeren Topf bereitstellen und ausreichend Wasser zum Kochen der Kartoffeln hineingeben. Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden, in den vorbereiteten Topf geben und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf mit dem Deckel abdecken und die Kartoffeln 15–16 Minuten kochen. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen, in eine größere Schüssel geben, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 200–210 °C vorheizen, ein Backblech (30 cm × 40 cm) bereitstellen und mit Backpapier auslegen. Außerdem die Petersilie fein hacken sowie den Knoblauch schälen und pressen.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, aus dem Kühlschrank nehmen, Ei, Kreuzkümmel, gehackte Petersilie, gepressten Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis ein weicherer Teig entsteht.
Den vorbereiteten Teig in 8 Portionen teilen, aus jeder Portion einen Puffer mit einer Höhe von ca. 1–1,5 cm formen und die Puffer auf das ausgelegte Backblech legen. Sobald der gesamte Teig verarbeitet ist, das Blech in den Backofen schieben und die Puffer 25–30 Minuten bei 200–210 °C goldbraun backen.
Nach dem Backen die Puffer sofort servieren.
