Die Linsen in eine kleinere Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen lassen.
Nach der angegebenen Zeit die Linsen abgießen. Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Möhren schälen und zusammen mit den Tomaten in kleinere Würfel schneiden.
Dann einen größeren Topf bereitstellen und darin bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Anschließend die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann den gepressten Knoblauch, die gehackten Möhren und Tomaten, die abgetropften Linsen, Lorbeerblätter und 1,2 l Wasser hinzufügen, den Topf mit dem Deckel abdecken, die Hitze auf stark erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe zugedeckt 27–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Falls während dieser Zeit das gesamte Wasser verkocht ist, weitere ca. 250 ml Wasser in den Topf gießen.
Sobald die Linsen weich sind, die Heizstufe ausschalten, die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Jede Portion mit insgesamt 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und servieren.
