Den Backofen zunächst auf 195–200 °C vorheizen und einen Bräter (30 cm × 40 cm) bereitstellen.
Karotte, Zwiebel und Paprika putzen, in größere Stücke (ca. 2 cm) schneiden und in den vorbereiteten Bräter geben. Anschließend den Staudensellerie in ca. 3 cm große Stücke schneiden und zum übrigen Gemüse geben. In den Bräter auch die ganzen geschälten Knoblauchzehen, Thymian, Olivenöl, Tomatenmark und Wasser geben und alles vermengen. Den Bräter mit Alufolie abdecken, in den vorgeheizten Ofen schieben und 40–45 Minuten bei 195–200 °C backen.
Nach der angegebenen Zeit das Gemüse aus dem Bräter nehmen und in ein hohes Gefäß umfüllen. Frischkäse hinzufügen und alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den so zubereiteten Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und anschließend servieren.
Den fertigen Aufstrich kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er sich 5 Tage hält.
GERADE
Den Aufstrich am besten mit Sauerteigbrot oder Vollkornkräckern servieren. Dem Aufstrich gepressten Knoblauch hinzufügen.
