Die Avocado entkernen, schälen und in die Schüssel geben. Anschließend den griechischen Joghurt und den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einer Gabel
verrühren. Beim Rühren die Avocado mit der Gabel auch zerdrücken.
Danach den Staudensellerie in feine Würfel schneiden und zu den Zutaten in die Schüssel geben. Zum Schluss die Eier grob in die Schüssel reiben, fein gehackten Koriander hinzufügen, salzen, gründlich vermengen und servieren.
Den fertigen Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
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TIPP: Der Aufstrich schmeckt am besten auf Mehrkornbrot.
