Bananen-Gugelhupf aus Vollkornmehl
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Bananen-Gugelhupf aus Vollkornmehl

70 min 50 min Einfach 12 Portion

Ein klassischer Gugelhupf mit untraditioneller Zubereitung. In den Teig haben wir Banane zugemischt, durch die der Gugelhupf wunderbar geschmeidig wird, und die Kuhmilch haben wir durch Reismilch ersetzt, so dass das Rezept zudem laktosefrei ist. Taggt in den Kommentaren jemanden, dem Ihr diesen Gugelhupf backen werdet :)

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 304 kcal
  • 4g proteine
  • 14g fette
  • 38g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Mit dem Zimt vermischen.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee aufschlagen.

Die Bananen mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken.

Das Eigelb mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Danach Milch, Vanilleextrakt und Bananen dazugeben und alles verrühren.

Nach und nach das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl hinzugeben. Nicht mehr aufschlagen, sondern vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Anschließend nach und nach den Eischnee dazugeben.

Eine Gugelhupfform mit 22 cm Durchmesser mit Öl einfetten. Den Teig hineinfüllen, in den Backofen geben und die Temperatur auf 150 °C reduzieren. Bei dieser Temperatur 50–55 Minuten backen. Mit einem Spieß kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist.

Den fertigen Gugelhupf auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen. Sobald der Gugelhupf abgekühlt ist, könnt Ihr ihn in Stücke schneiden.

GERADE

Bei einer Antihaft-Form genügt es, sie mit Öl einzufetten, andere Formen streut man besser noch mit Grieß oder Kokos aus. Den fertigen Gugelhupf könnt Ihr noch mit Puderzucker bestreuen, bevor Ihr ihn in Stücke schneidet.