Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit den Maßen 25 cm × 30 cm bereitstellen.
Die Hähnchenkeulen waschen und jede halbieren (den Schnitt immer durch das Gelenk führen – zuerst die Keule am Gelenk einschneiden, dann das Gelenk mit den Händen brechen und den Schnitt vervollständigen). Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Die halbierten Keulen sowie die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika in die vorbereitete Auflaufform geben, 2 Esslöffel Öl, Hühnerbrühe, gehackte Tomaten aus der Dose, schwarze Oliven, gemahlene Paprika, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und den gesamten Inhalt der Form gründlich vermischen.
Sobald der Ofen aufgeheizt ist, die Auflaufform mit dem Hähnchen und dem Gemüse hineinstellen und 55–60 Minuten bei 175–180 °C backen.
Nach der angegebenen Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, die gebratene Mischung auf 4 Portionen aufteilen und servieren.
