Den Blumenkohl abwaschen, fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Schüssel für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle stellen, damit der Blumenkohl trocknet.
Den Blumenkohl nach 4 Minuten mit einer Gabel durchmischen und für weitere 7 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Den Blumenkohl abkühlen lassen und anschließend mit Ei, Salz, Basilikum und Parmesan vermischen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 4 gleich große Vierecke aus dem Teig formen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen lassen.
Das Backblech herausnehmen, zwei Vierecke mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen und anschließend die restlichen zwei Vierecke darauflegen.
Erneut für ca. 5 Minuten backen lassen.
