Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor, bereiten Sie eine Brotform (30 cm × 12 cm, Höhe 8 cm) vor und legen Sie sie mit Backpapier aus.
In einer größeren Schüssel Buttermilch und Honig gründlich vermischen. Dann Cranberries, Mandeln, Samen*, Rosmarin und Salz in die Schüssel geben, Natron und Mehl hineinsieben und alles vermischen. Den fertigen Teig in die vorbereitete Brotform gießen und 35 Minuten bei 180 °C backen.
Nach dem Backen das Brot vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Folie einwickeln und 2 Stunden ins Gefrierfach oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Blech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Während der Ofen aufheizt, das Brot in dünne Scheiben (ca. 1 mm dick) schneiden und auf das Blech legen. Anschließend das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 8 Minuten bei 200 °C backen.
Nach dem Herausnehmen die Cracker abkühlen lassen und in einem verschließbaren Behälter aufbewahren, wo sie eine Woche haltbar sind.
* Cranberries zunächst in einer kleinen Schüssel mit den Samen und Mandeln vermischen. Die Mandeln und Samen ummanteln dadurch die Cranberries, sodass diese weniger zusammenkleben und sich gleichmäßiger im Teig verteilen.
