Zunächst eine kleinere Pfanne mit beschichteter Oberfläche trocken erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, eine Scheibe Brot hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten rösten (oder bis es knusprig ist).
In der Zwischenzeit die Banane schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das geröstete Brot auf einen Teller legen, 1 EL Rohrzucker in die Pfanne streuen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10–20 Sekunden erhitzen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, die Bananenscheiben in die Pfanne geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze 30–40 Sekunden anbraten.
Dann die Bananenscheiben wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und die Banane noch weitere 30–40 Sekunden in der Pfanne ruhen lassen.
Auf das geröstete Brot den Quark schichten, die karamellisierten Bananenscheiben darauf verteilen und zum Schluss alles mit Zimt bestreuen. Sofort servieren.
