Zuerst den Vorteig vorbereiten. 200 ml lauwarme Milch in einen Becher gießen, die frische Hefe hineinbröckeln und 2 TL Rohrohrzucker hinzufügen. Dann den Becher mit einem Küchentuch abdecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Küchenmaschine mit Knethaken vorbereiten und das Dinkelmehl in die Rührschüssel sieben. Wenn der Vorteig im Becher aufgegangen ist, diesen zusammen mit 80 ml Sonnenblumenöl und 1 Ei zum Mehl geben.
Anschließend die Maschine einschalten und die Mischung 14 Minuten kneten lassen (die ersten 4 Minuten auf niedriger Stufe, dann 10 Minuten auf höherer Stufe).
Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine kleinere Backform (20 cm × 30 cm) vorbereiten.
Den aufgegangenen Teig auf eine Arbeitsfläche legen und nach und nach Stücke von etwa 3 cm Größe abreißen, daraus Kugeln formen und diese in die vorbereitete Backform legen. Der Teig sollte für etwa 24 Kugeln reichen. Zum Schluss das Eigelb verquirlen, alle Kugeln damit bestreichen und 25–30 Minuten bei 170–180 °C goldbraun backen.
Kurz vor Ende der Backzeit die Vanille-Weinschaumcreme (Šodó) vorbereiten. 200 ml Milch in einen Topf gießen und etwa 1 Minute bei schwacher Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit das Puddingpulver in den restlichen 200 ml Milch auflösen und nach dem Erwärmen der Milch die Mischung zusammen mit Honig und 1 TL Vanilleextrakt in den Topf gießen. Mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Creme eindickt.
Wenn Sie die Creme nicht sofort verwenden, in einen Vorratsbehälter umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern – vor dem Servieren dann kurz in einem Topf erwärmen.
Die fertige Creme auf 4 Teller verteilen, zu jeder Portion die gebackenen Buchteln hinzufügen und servieren.
