Den Bulgur in einen Topf geben, mit 500 ml Wasser oder Brühe übergießen und zum Kochen bringen. Den Bulgur ca. 6 Minuten lang kochen, von der Kochplatte nehmen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
Die Cherry-Tomaten abwaschen, in eine kleine Schüssel geben, mit Olivenöl übergießen und Rosmarin und Salz zugeben. Die Schüssel ein paar Mal schwenken, damit die Tomaten mit der Mischung bedeckt werden.
Die Tomaten anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 40 Minuten bei 160–170 °C backen.
Den Bulgur mit dem Pesto und den Tomaten vermischen, salzen, pfeffern und servieren.
