Zwiebel und Knoblauch fein hacken, ein Backblech oder eine Auflaufform (30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Anschließend in einem größeren Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann das Hackfleisch, die gemahlene Paprika, Salz und Pfeffer in den Topf geben, umrühren und alles weitere 4–5 Minuten anbraten.
Zum Schluss die Dosentomaten und die Kokosmilch hinzufügen, die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung 5–6 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den geriebenen Kürbis vorbereiten und ihn portionsweise mit den Händen auf das ausgelegte Blech oder in die Auflaufform geben, wo aus den einzelnen Häufchen Nester mit einer Breite von 7–8 cm und einer Vertiefung in der Mitte geformt werden. Insgesamt sollten ca. 9 Nester entstehen.
Sobald die Fleischmasse fertig ist, diese mit einer kleinen Schöpfkelle in die Kürbisnester füllen.
Wenn alle Nester gefüllt sind, das Blech oder die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und 30–35 Minuten bei 180–185 °C backen.
In der Zwischenzeit das Basilikum und den Koriander grob hacken.
Die überbackene Mischung mit den gehackten Kräutern bestreuen, auf 4 Portionen aufteilen und servieren.
