Den Ofen auf 195 °C vorheizen und ein größeres Backblech (30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Anschließend einen größeren Topf vorbereiten, die geschnittenen Kartoffeln hineingeben, mit ca. 2 l Wasser übergießen, salzen und zum Kochen bringen.
Während die Kartoffeln aufkochen, die Fleischröllchen vorbereiten und zum Backen geben. Zunächst die Maismehl-Semmelbrösel in eine größere Schüssel geben.
Anschließend in einer größeren Schüssel beide Hackfleischsorten, die gehackte Zwiebel, das gemahlene Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und mit den Händen zu einer kompakten Masse verarbeiten.
Aus dieser Masse nach und nach kleinere Röllchen von 65–70 g formen, in den Maisbröseln wenden und auf dem ausgelegten Blech anordnen (insgesamt entstehen ca. 8 Röllchen).
Wenn die gesamte Fleischmasse verbraucht ist, das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten bei 190–195 °C backen.
Sobald das Wasser im Topf mit den Kartoffeln kocht, die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln zugedeckt 20–25 Minuten weich kochen.
Anschließend abgießen und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Milch erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist (das dauert ca. 2 Minuten).
Dann mit dem Stabmixer mit Schneebesenaufsatz die abgegossenen Kartoffeln unter schrittweisem Zugeben der erhitzten Milch zu einem glatten Püree mixen. Zum Schluss das Püree salzen, 1 Teelöffel Butter hinzufügen und noch einmal mixen.
Das fertige Püree auf 4 Teller verteilen, zu jeder Portion die gebackenen Röllchen geben und mit roter Zwiebel und Senf servieren.
