Rinderrücken in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend eine größere Schüssel nehmen, das geschnittene Fleisch, den gehackten Knoblauch, chinesische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hineingeben und alles gründlich vermischen.
Danach die Schüssel beiseite stellen und die Fleischmischung ruhen lassen (idealerweise 30 Minuten, eine kürzere Zeit reicht aber auch).
Währenddessen in einem Glas Sojasoße, Essig, Rohrzucker, Maisstärke und Hühnerbrühe verrühren.
Nach dem Marinieren der Fleischmischung eine größere Pfanne vorbereiten und darin bei starker Hitze 3 EL Öl erhitzen. Anschließend die Fleischmischung in die Pfanne geben und 3–4 Minuten bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und alles weitere 3–4 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die vorbereitete Mischung aus dem Glas in die Pfanne gießen, den Pfanneninhalt verrühren und alles 5–6 Minuten kochen, bis eine dicke Soße entsteht, die Fleisch und Brokkoli überzieht.
Danach die Hitze abschalten, die Pfannenmischung auf 4 Portionen aufteilen und sofort servieren.
* Es gibt eine große Auswahl an chinesischen Gewürzmischungen, und Sie können praktisch jede davon verwenden. Wir haben eine Mischung aus Sternanis, gemahlenem Zimt und gemahlenem Ingwer verwendet.
