Zunächst die Dinkelmehl mit der weich gewordenen Butter, dem fein geschnittenen Käse und der Milch in einer größeren Schüssel vermischen.
Aus dieser Masse einen festen Teig kneten. Den fertigen Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180–185 °C vorheizen, ein Backblech (30 cm × 40 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Sobald der Teig geruht hat, auf eine nach Bedarf bemehlte Arbeitsfläche legen und auf 0,5 cm Dicke ausrollen. Aus dem ausgerollten Teig mit einem Messer Rechtecke (2 cm × 3 cm) ausschneiden und auf dem vorbereiteten, mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen.
Anschließend das Blech in den Ofen schieben und die Cracker bei 180–185 °C 15–17 Minuten backen (bis die Cracker goldgelb werden). Die gebackenen Cracker mindestens 30 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann servieren.
