In einer größeren Schüssel das Dinkelmehl, die Eier, die Milch und die Butter vermischen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne heiß machen und den Teig mit kreisenden Bewegungen von der Mitte heraus hineingießen.
Den Teig mit dem Schöpfkellenboden bis zum Rand verteilen, so dass sich eine ca. 1–2 mm starke Teigschicht bildet. Jeden Crêpe 40–50 Sekunden von der einen Seite und 30–40 Sekunden von der anderen Seite anbraten.
In einer zweiten Pfanne einen EL Butter und 3 EL Honig erhitzen. In Würfel geschnittene Äpfel, Zimt und Kardamom dazugeben und umrühren. Ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme anbraten lassen.
Jeden Crêpe anschließend zweimal umschlagen, in 2 Portionen aufteilen, reichlich mit gebackenen Äpfeln bestreuen und mit einem EL Joghurt verfeinern.
GERADE
Um Zubereitungszeit zu sparen, lagert den Crêpes-Teig im Tiefkühlfach. Stellt den Teig einige Stunden vor der Zubereitung (oder über Nacht) auf die Küchenzeile und lasst ihn auftauen.
