Weichen Sie die getrockneten Datteln zunächst mindestens 2 Stunden in 300 ml schwarzem Tee ein.
Nach Ablauf der Zeit die Datteln aus dem Tee nehmen, in eine größere Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Anschließend den Ofen auf 180–185 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Zu den pürieren Datteln anschließend Eier, Mandelmehl, Dinkelmehl, weiche Butter, Vanilleextrakt, Natron, Backpulver und Honig hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Die entstandene Masse in die vorbereiteten Papierförmchen bis etwa ¾ ihres Volumens füllen.
Das Blech mit den gefüllten Förmchen in den auf 180–185 °C vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Das Stäbchen in den Teig stechen und wieder herausziehen. Bleibt die Oberfläche des Stäbchens trocken und klebt kein Teig daran, sind die Kuchen fertig. Bleiben Stücke von ungebackenem Teig am Stäbchen haften, die Kuchen für weitere 5–7 Minuten in den Ofen zurückstellen.
Die gebackenen Dattelkuchen aus dem Blech nehmen, mindestens 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend servieren.
