Den Ofen auf 160 °C vorheizen und eine runde Springform (⌀ ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen.
Nun den Teig für den Boden vorbereiten: In einer tieferen Schüssel Eier, 2 Esslöffel Öl und den Rohrzucker vermischen und die Mischung aufschlagen. Dann das Weizenmehl, den Backkakao und das Backpulver in die Schüssel sieben und den Inhalt zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den fertigen Teig in die ausgelegte Springform gießen, die Form in den Ofen geben und 25–30 Minuten bei 155–160 °C backen.
Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen (das dauert ca. 1 Stunde).
Bevor der Boden abkühlt, die Kirschfüllung und die Creme vorbereiten. Mit der Füllung beginnen: Gefrorene Kirschen und Rohrzucker in einen kleineren Topf geben und die Mischung 10–13 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, bis die Kirschen eingekocht sind.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Maisstärke und 80 ml Wasser verrühren. Nach der angegebenen Zeit die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die angerührte Stärke mit Wasser in den Topf gießen und die Mischung unter ständigem Rühren weitere 2–3 Minuten erhitzen, bis sie eindickt. Dann den Topf vom Herd nehmen und die fertige Füllung 20–30 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten: Die Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handmixer 1–2 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis ein steifer Schaum entsteht.
Honig und Frischkäse in den Schaum geben und die gesamte Mischung zu einer glatten Creme aufschlagen. Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis der Boden abgekühlt ist.
Sobald der Boden abgekühlt ist, ihn längs in zwei Hälften schneiden. Auf die untere Hälfte ⅖ der vorbereiteten Creme auftragen, sodass der Teig vollständig bedeckt ist und sich ein leicht erhöhter Rand (ca. 0,5 cm) bildet. In die Mitte des bestrichenen Bodens dann die gesamte Kirschfüllung geben und mit weiteren ⅕ der Creme bedecken. Anschließend die obere Hälfte des Bodens auflegen und deren Oberfläche sowie die Seiten der gesamten Torte mit dem restlichen Creme bestreichen.
Die fertige Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (idealerweise über Nacht). Dann in 8 Stücke schneiden und servieren.
