Ei-Muffins mit Mozzarella
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Ei-Muffins mit Mozzarella

20 min 10 min Einfach 12 Stück

Suchen Sie ein Rezept für ein gesundes Frühstück oder einen Snack? Dann werden Sie dieses Rezept für herzhafte Ei-Muffins bestimmt auf Ihre Liste setzen. Sie sind in fünfzehn Minuten fertig, sodass das Magenknurren Sie nicht lange plagen wird. Außerdem sehen sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wunderschön aus und sind zum Reinbeißen. Probieren Sie unsere Variante mit Schinken, aber Vegetarier können ihn problemlos zum Beispiel durch Champignons ersetzen. Also, guten Appetit.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 108 kcal
  • 11g proteine
  • 7g fette
  • 1g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Den Ofen auf 160 °C vorheizen und 12 Antihaft-Muffinförmchen vorbereiten.

In einer Schüssel alle Eier verquirlen.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden, den Baby-Spinat waschen und gemeinsam mit den Tomaten, der Frühlingszwiebel und dem Mozzarella fein hacken. Alles zu den Eiern in die Schüssel geben. Die Mischung salzen, pfeffern, mit Thymian abschmecken und umrühren.

Den entstandenen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, in den Ofen geben und 8–10 Minuten bei 150–160 °C backen.

Die Muffins können direkt nach dem Backen, aber auch abgekühlt serviert werden.

GERADE

Den Schinken im Rezept können Sie durch Thunfisch im eigenen Saft ersetzen.