Eine größere Schüssel bereitstellen und die gekochten Eier grob hineinreiben.
Anschließend die eingelegten Gurken fein reiben und die Schalotte fein hacken. Beides zusammen mit dem Quark und dem Senf zu den Eiern in die Schüssel geben. Salzen, pfeffern und zum Schluss alles gründlich mit einem Schneebesen aufschlagen.
Den fertigen Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
