Eierlikör
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Eierlikör

27 min 22 min Einfach 8 Portionen

Sind Sie ein Fan von Eierlikör? Wir sind große Liebhaber davon, besonders zu Weihnachten. Die Zubereitung des echten hausgemachten Eierlikörs finden Sie in unserem Kochbuch „Wir essen gesund zu Weihnachten". Der Likör ist außerdem alkoholfrei, sodass auch Ihre kleinen Lieblinge mit Ihnen naschen können.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 257 kcal
  • 6g proteine
  • 13g fette
  • 11g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Geben Sie zunächst die Schlagsahne und die Milch in einen größeren Topf. Die Vanilleschote halbieren, die Samen herausnehmen und diese zusammen mit der Schote in den Topf geben. Den Inhalt des Topfes bei mittlerer Hitze 7–9 Minuten erhitzen. Kontrollieren Sie während des Erhitzens regelmäßig die Temperatur der Mischung – am besten mit dem Finger; die Mischung sollte Körpertemperatur haben.

Sobald die Flüssigkeit die gewünschte Temperatur erreicht hat, den Honig hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und mit einem Schneebesen vorsichtig alle Eigelbe einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 10–12 Minuten weiter erhitzen. In dieser Zeit sollte die Mischung langsam eindicken.

Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und die Mischung 30 Sekunden lang rühren, um die Temperatur zu erhöhen und so eine Pasteurisierung zu erreichen.

Den Inhalt des Topfes dann in eine Schüssel umfüllen, umrühren und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.*

Den Eierlikör können Sie nach dem Abkühlen sofort servieren. Den Likör im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa 1 Woche hält.

*Für einen intensiveren Geschmack den Likör bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

GERADE

Den fertigen Eierlikör können Sie mit weiteren Gewürzen verfeinern. Probieren Sie zum Beispiel Zimt, Nelken, Sternanis oder Kardamom. Die Mischung sollte niemals kochen – rühren Sie die Sahnecreme mit den Eigelben daher lieber bei niedriger als bei hoher Hitze, da sonst ein großes Risiko besteht, dass die Eigelbe gerinnen.