Eiersalat
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Eiersalat

77 min 9 min Einfach 3 Portionen

Eier sind großartig als Rührei, im Omelett oder einfach so hart gekocht, genau so, wie es jeder von uns am liebsten mag. Wie wäre es, ihnen auch in einem Salat die Hauptrolle zu geben? Sie liefern dem Gericht nicht nur eine ausreichende Menge an Proteinen, sondern schmecken darin auch unglaublich gut.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 244 kcal
  • 21g proteine
  • 13g fette
  • 10g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie zunächst in einem größeren Topf bei hoher Hitze Wasser zum Kochen, in dem Sie die Eier kochen werden.

Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie alle 6 Eier hinein und kochen Sie sie 8–9 Minuten bei mittlerer Hitze.

Bereiten Sie inzwischen das Gemüse und eine größere Schüssel vor. Waschen Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie die so vorbereiteten Zutaten in die Schüssel.

Nach dem Kochen schrecken Sie die Eier unter kaltem Wasser ab, schälen Sie sie anschließend, schneiden Sie sie in Viertel und geben Sie sie in die Schüssel zum Gemüse.

Geben Sie dann weißen Joghurt, Dijon-Senf, Schale von ½ Zitrone, 30 ml Halbfettmilch, Rucola, Salz und Pfeffer in die Schüssel und vermischen Sie alles.

Lassen Sie den so zubereiteten Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.

Nach dem Durchziehen können Sie servieren.