Birnen waschen, in Spalten schneiden und die Kerngehäuse entfernen.
Anschließend die Lake zubereiten: In einem Topf mit 1 Liter Wasser geriebenen Ingwer, eine Prise Salz, Stevia, Zimt und Zitronensäure zusammen kochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Die geschnittenen Birnen in 2 Einmachgläser à 500 ml aufteilen.
Die Gläser mit der vorbereiteten Lake knapp unter den Rand füllen, fest mit dem Deckel verschließen und bei 80 °C 20–25 Minuten in einem Topf einkochen, der etwa zur ½ mit Wasser gefüllt ist. Die Gläser abkühlen lassen, prüfen, ob sie dicht sind und keine Flüssigkeit austritt, und an einem kühlen Ort aufbewahren.
