Bereiten Sie einen kleineren Topf vor, füllen Sie 1 l Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.
Geben Sie anschließend 17 g Salz und 1 Esslöffel Currypulver in das Wasser, vermischen Sie alles gründlich, stellen Sie den Topf dann beiseite und lassen Sie den Inhalt auf Raumtemperatur abkühlen (das dauert etwa 4–5 Stunden).
Bereiten Sie in der Zwischenzeit mehrere sterilisierte Einmachgläser vor (sie können unterschiedlich groß sein, das Gesamtvolumen sollte jedoch etwa 2 l betragen). Geben Sie alle Blumenkohlröschen in diese Gläser.
Sobald die Flüssigkeit im Topf ausreichend abgekühlt ist, übergießen Sie damit den Blumenkohl in den Gläsern.
Verschließen Sie anschließend die Gläser und legen Sie sie auf ein Backblech, das das Wasser auffängt, das während der Fermentation aus den Gläsern auslaufen kann.
Stellen Sie das Blech mit den Gläsern an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur und lassen Sie alles 6–7 Tage gären.
Stellen Sie die Gläser mit dem Blumenkohl nach der angegebenen Zeit in den Kühlschrank, um den noch laufenden Fermentationsprozess zu verlangsamen und so genügend Zeit zu haben, den Blumenkohl zu verbrauchen.
Fermentierter Blumenkohl hält sich im Kühlschrank 1–2 Monate.
