Heizen Sie zunächst den Backofen auf 195–200 °C vor, bereiten Sie eine höhere Backform (20 cm × 30 cm) vor und legen Sie sie mit Backpapier der gleichen Größe aus.
Geben Sie die Flocken, den Honig, das Kokosöl, das Erdnussmus, die Cranberries, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt in eine größere Schüssel und vermischen Sie alles gründlich (am besten mit den Händen). Drücken Sie die fertige Masse fest in die vorbereitete Backform.
Schieben Sie die Form anschließend in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 19–23 Minuten bei 195–200 °C. Die Oberfläche sollte nach dem Backen goldbraun sein. Nehmen Sie den gebackenen Flapjack aus der Form, lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und schneiden Sie ihn dann in einzelne Portionen.
