Forelle mit Mandelkruste und Karottenpüree
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Forelle mit Mandelkruste und Karottenpüree

55 min 25 min Einfach 4 Portion

Dieses Gericht wird Euch nicht lange kaltlassen, denn das Zusammenspiel von Farben und ausgewogenen Zutaten in diesem Rezept ist wirklich erstklassig. Forelle müsst Ihr nicht unbedingt auf Butter zubereiten, probiert sie nach diesem Rezept in eine Mandelkruste zu packen und ein einzigartiges Geschmackserlebnis ist geboren!

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 420 kcal
  • 31g proteine
  • 25g fette
  • 18g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Die Karotten putzen, jede mehrmals durchschneiden und in siedendem Salzwasser weichkochen.

Die Forellen-Filets unter kaltem fließendem Wasser abwaschen. Die Filets auf die Küchenzeile legen, jedes Filet mit Dijon-Senf bestreichen und mit gemahlenen Mandeln bedecken.

Zwei EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Forelle mit der Haut nach unten vorsichtig in die Pfanne legen und 2–3 Minuten von einer Seite und 2 Minuten von der anderen Seite braten. Das Vorgehen auch mit den weiteren Filets wiederholen.

Die gekochten Karotten abgießen und zusammen mit Chili, Salz, Pfeffer, Butter und warmer Milch mit dem Mixstab pürieren.

GERADE

Wir haben die Forelle für eine noch knusprigere Kruste vor dem Servieren mit trocken angebratenen gehobelten Mandeln bestreut.