Heizen Sie zunächst den Ofen auf 185–190 °C vor und bereiten Sie eine größere ofenfeste Pfanne vor.
Den Lauch waschen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie anschließend in der vorbereiteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Teelöffel Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie den geschnittenen Lauch, die Knoblauchscheiben, die Butter und den getrockneten Thymian in die Pfanne. Alles bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Eiermischung vor. In einer größeren Schüssel alle Eier, 70 ml Halbfettmilch, fein geriebenen Cheddar, Natron, Salz und Pfeffer verquirlen.
Sobald die Lauchmischung angebraten ist, gießen Sie die verquirlte Eiermischung in die Pfanne, schalten Sie die Flamme aus und geben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. 17–18 Minuten bei 185–190 °C backen.
Nach dem Backen die Frittata in einzelne Portionen schneiden und servieren.
