Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Avocado halbieren und entkernen.
Mit einem Teelöffel in der Mitte beider Hälften eine größere Vertiefung ausheben.
Die Eier aufschlagen und jedes in eine Hälfte geben, kleingeschnittene Cherry-Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Koriander bestreuen.
Ca. 20 Minuten bei 180–190 °C backen lassen.
