In einer tiefen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Schalotten anbraten.
Spinat unter fließendem Wasser abwaschen, mit in die Pfanne geben und 3−4 Minuten anbraten. Zur Seite stellen.
Die Eier in einer großen Schüssel zusammen mit Salz und Pfeffer verquirlen. Den angebratenen Spinat und die Schalotten, den geriebenen Mozzarella und die Kichererbsen mit in die Schüssel geben.
Das Gemisch in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Olivenöl eingefettete Backform (30 × 30 cm) füllen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen, in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten bei 170−180 °C backen.
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Noch vor dem Backen könnt Ihr kleingeschnittene getrocknete Tomaten und Oliven unter die Eier mischen
