Die Grapefruits halbieren. Jede Grapefruit-Hälfte rundherum zwischen Schale und Fruchtfleisch und zwischen den einzelnen Stücken einschneiden.
In einer kleinen Schüssel Kokosöl, Zimt und Honig vermischen. Mit einem Backpinsel dann diese Mischung auf die beschriebenen Schnittflächen der Grapefruits auftragen.
Die Grapefruits auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 10 Minuten bei 160–170 °C im Backofen backen.
Solange die Grapefruits backen, bereiten wir den süßen Ricotta zu. In einer kleinen Schüssel den Ricotta mit Honig, Quark und Zitronensaft vermischen.
Die Grapefruits aus dem Backofen nehmen, auf 4 Servierteller verteilen und zu jeder Portion 1 Esslöffel süßen Ricotta zugeben und reichlich mit gehackten Walnüssen bestreuen.
