In einem größeren Topf Haferflocken, Milch, Kakao, Erythritol (oder ein anderes Süßungsmittel) und 200 ml Wasser vermengen.
Dann den Herd einschalten und die gesamte Mischung bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten erhitzen; dabei den Topfinhalt gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform (30 cm × 40 cm) bereitstellen.
Sobald die Haferflocкenmischung ausreichend abgekühlt ist, eine kleinere Schüssel nehmen, die Banane hineingeben, mit einer Gabel zerdrücken und in die Haferflocкenmischung im Topf einrühren.
Dann das Backpulver in den Topf einrühren und zum Schluss alle 3 Eier – diese nach und nach hinzufügen, damit die Mischung nicht gerinnt.
Die fertige Mischung in die Auflaufform geben, in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180–185 °C 40–45 Minuten backen.
Den gebackenen Brei in 4 Portionen schneiden und auf Servierschüsseln verteilen.
Zum Schluss zu jeder Portion 60 g fettarmen Quark hinzufügen und servieren.
