Für die Zubereitung des Teigs in einer Schüssel das Vollkorn-Dinkelmehl, den holländischen Kakao und das Backpulver vermischen.
Separat Stevia, Milch und Öl verquirlen. Anschließend den Inhalt beider Schüsseln zusammenmischen.
Für die Zubereitung der Füllung den Frischkäse und den Honig verquirlen. In jede der sechs Muffinförmchen dann nacheinander 1 EL Teig, 1 EL Füllung und wieder 1 EL Teig geben.
Wenn Ihr alle sechs Förmchen gefüllt habt, stellt das Backblech in den Backofen und backt die Muffins 15–20 Minuten bei 165–175 °C.
* Oder Honig. Wenn Ihr Stevia durch Honig ersetzt, steigt der resultierende Kalorienwert.
