Heizen Sie zunächst den Backofen auf 160 °C vor, bereiten Sie das Blech vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Höhlen Sie sie mit einem Löffel aus und geben Sie das Innere in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie dann Hackfleisch, Knoblauch, Ei, Basilikum und Petersilie hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles und befreien Sie die Masse so gut wie möglich von Flüssigkeit. Füllen Sie anschließend die ausgehöhlten Tomaten mit der Masse.
Backen Sie im Ofen 15 Minuten bei 160 °C. Nehmen Sie die Tomaten dann heraus, belegen Sie sie mit Käse und backen Sie weitere 5–10 Minuten bei 160 °C. Garnieren Sie die Tomaten nach dem Herausnehmen mit einem Löffel Sauerrahm und Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie.
