Heizen Sie zunächst den Grill gründlich vor.
In ein verschließbares Gefäß 50 ml Wasser, Zucker und Essig geben und alles verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die rote Zwiebel in die vorbereitete Lake legen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel vorbereiten, Tahini-Paste, Joghurt, Kreuzkümmel, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer hineingeben, 50 ml Wasser hinzufügen und alles mit einem Stabmixer glatt mixen. Die fertige Sauce kühl stellen und bis zum Servieren aufbewahren.
Die Auberginen der Länge nach in 4 Stücke teilen, salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit abtrocknen, mit Olivenöl einreiben und mit der Schale nach unten auf den Grill legen. Den Grill schließen und die Auberginen 6–7 Minuten scharf grillen.
Die warmen Auberginen auf einen Teller legen und mit der Tahini-Sauce beträufeln. Die eingelegten Zwiebeln aus der Lake nehmen und auf die Auberginen legen. Zum Schluss das gesamte Gericht mit glatter Petersilie bestreuen, nach Geschmack salzen und pfeffern und servieren.
