Bringen Sie zunächst in einem größeren Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und heizen Sie den Grill vor.
Alle Karotten waschen, den Strunk entfernen und der Länge nach halbieren. Anschließend in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen (je nach Größe der Karotten). Die Karotten sollten nach dem Kochen noch leicht knackig sein.
Während die Karotten kochen, den Senfdiп zubereiten. Diesen anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kochen die Karotten sofort scharf abkühlen (am besten in einer Schüssel mit Eis oder unter fließendem kaltem Wasser). Die so vorbereiteten Karotten auf den heißen Grill legen und 8–9 Minuten scharf grillen. Während des Grillens mindestens einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: In einer größeren Schüssel Thymian, Butter, Öl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen.
Sobald die Karotten eine braune Farbe angenommen haben, vom Grill in die Schüssel mit der Marinade geben und gründlich vermengen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Anschließend zusammen mit dem Senfdip auf einen Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
