Vermischen Sie in einer größeren Schüssel den fein geriebenen Balkan-Käse mit dem Frischkäse, der grob gehackten Petersilie und dem Pfeffer.
Bereiten Sie anschließend die Paprika vor. Schneiden Sie von jeder Paprika den oberen Teil mit dem Stiel ab, entfernen Sie die Kerne und füllen Sie jede Paprika mithilfe eines Kaffeelöffels oder einer Gabel mit der vorbereiteten Käsemischung.
Legen Sie die gefüllten Paprika an den Rand des Grillrosts, wo die Hitze weniger intensiv ist, schließen Sie den Grill und grillen Sie die Paprika 4–5 Minuten. Nach etwa 2 Minuten drehen Sie die Paprika auf die andere Seite.
Nehmen Sie die gegrillten Paprika vom Grill, legen Sie sie auf einen Teller, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit grob gehackter Minze und servieren Sie sie.
