Kochen Sie zunächst den Bulgur gemäß den Anweisungen auf der Packung. Den gekochten Bulgur abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Bereiten Sie anschließend eine größere Schüssel vor. Geben Sie den vorbereiteten Bulgur, Rosinen, Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Rucola, grob gehackte glatte Petersilie, Salz und Pfeffer in die Schüssel. Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und ebenfalls zu den übrigen Zutaten geben.
Den Balkankäse der Länge nach halbieren und auf dem heißen Grill 1–2 Minuten von jeder Seite scharf grillen.
Nach dem Grillen Käse und Salat auf einzelne Teller verteilen und servieren.
