Den Sellerie, die Karotten und die Petersilienwurzel schälen und in etwa daumengroße Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, den Lauch abwaschen und beides in gleich große Stücke wie das Wurzelgemüse schneiden.
In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter erhitzen und sofort das geschnittene Gemüse mit in den Topf geben, umrühren und etwa 4 Minuten anbraten.
Alles mit Wasser übergießen. Die Lorbeerblätter in den Topf zerkrümeln. Den Topf verschließen und die Suppe etwa 1–1,5 Stunden kochen lassen.
Die Brühe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
