Gemüse-Letscho
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Gemüse-Letscho

21 min 11 min Einfach 4 Portionen

Gemüse-Letscho liebt man oder hasst man. In jedem Fall handelt es sich um ein sehr einfaches und dankbares Gericht, in dem Sie eine Menge gesundes Gemüse verwerten und schnell ein Abendessen auf den Tisch zaubern. Man kann Kartoffeln dazugeben oder es auch mit Sauerteigbrot servieren. Geben Sie ihm eine Chance?

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 212 kcal
  • 9g proteine
  • 13g fette
  • 12g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden (2 cm × 2 cm). Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden (1 cm × 1 cm). Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und den Schnittlauch fein hacken.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die gewürfelten Paprika in die Pfanne geben und gemeinsam bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten.

Dann die gewürfelten frischen Tomaten und die Dosentomaten in die Pfanne geben, 130 ml Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern und alles gemeinsam bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Sobald die Masse durchgegart ist, 4 Eier in die Pfanne aufschlagen, die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weitere 1 Minute kochen.

Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten, das fertige Letscho auf 4 Teller verteilen und jede Portion vor dem Servieren mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.

GERADE

Gemüse-Letscho mit Sauerteigbrot oder gekochten Kartoffeln servieren.