Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden und den Fenchelknollen putzen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline).
Anschließend in einem größeren Topf 20 g Butter erhitzen, die geschnittene Möhre, Zwiebel und Fenchel hinzufügen und alles 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Gemüsebrühe in den Topf gießen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topfinhalt vorerst erhitzen lassen.
Nun eine kleinere Schüssel mit etwas Wasser vorbereiten und anschließend den Teig für die Nocken herstellen – die Petersilie fein hacken und in einer Schüssel gründlich mit dem Weizenmehl, dem Ei, dem Parmesan, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
Sobald der Teig fertig ist, die Hitze unter dem Suppentopf auf mittlere Stufe erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann 2 Teelöffel nehmen und damit aus dem vorbereiteten Teig Nocken formen: beide Löffel zunächst in der bereitgestellten Schüssel mit Wasser tauchen, dann mit einem Löffel ein Stück Teig aufnehmen, mit dem zweiten Löffel die Oberseite zu einer Quenellenform drücken, dann den ganzen Nocken mit der Oberseite nach unten auf den zweiten Löffel legen und ihn mit dem ersten Löffel auch von der vorher unten liegenden Seite in Form bringen.
Den fertigen Nocken in den Topf mit der kochenden Suppe geben, beide Löffel wieder ins Wasser tauchen und den nächsten Nocken formen. Insgesamt 12 Nocken aus dem Teig formen.
Wenn der gesamte Teig aufgebraucht ist, die gefrorenen Erbsen zu den Nocken in den Topf geben und den gesamten Topfinhalt 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nocken an die Oberfläche steigen.
Inzwischen den Liebstöckel fein hacken und die Radieschen waschen, anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Wenn die Nocken gar sind, den gesamten Topfinhalt auf 3 Teller verteilen und jeder Portion die geschnittenen Radieschen und den Liebstöckel hinzufügen. Zum Schluss jede Suppenportion mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und servieren.
