Zuerst den Ofen auf 210–215 °C vorheizen, eine Bratform in der Größe 25 cm × 30 cm vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Tomaten und Zwiebel in größere Stücke schneiden und in die Bratform legen.
Zucker, ganze Knoblauchzehen, Öl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen. Die Bratform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Tomatenmischung 30–35 Minuten bei 210–215 °C rösten, bis die Tomatenschale
leicht schwarz wird. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die gehackten Tomaten und den Frischkäse hinzufügen und weitere 10–12 Minuten bei 210–215 °C backen.
Sobald die Mischung fertig geröst ist, den gesamten Inhalt der Bratform in ein hohes Mixgefäß umfüllen, Wasser und Basilikum hinzufügen und alles glatt pürieren. Nach dem Pürieren die Mischung auf einzelne Portionen aufteilen, mit fein geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
