Graupen-Risotto aus dem Ofen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die getrockneten Pfifferlinge in einer Schüssel mit Wasser 5 Minuten einweichen und in der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.

In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel darin etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Dann die Graupen hinzufügen und weitere 3 Minuten rösten. Zum Schluss alles mit der Brühe ablöschen, die eingeweichten Pfifferlinge in den Topf geben und den Topf mit einem Deckel verschließen.

Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und 40–45 Minuten mit Deckel und weitere 5–10 Minuten ohne Deckel bei 170–180 °C backen. Falls die Graupen nach dieser Zeit noch hart sind, etwas Brühe oder Wasser hinzugießen und noch eine Weile im Ofen lassen, bis die Graupen weich sind.

Während das Graupen-Risotto gart, die gebratenen Champignons zubereiten: Champignons säubern, in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons darin anbraten (4–5 Minuten bei niedriger Hitze genügen). Die gebratenen Champignons dann zusammen mit dem gehackten Thymian unter das fertige Graupen-Risotto mischen, auf 6 Portionen verteilen und servieren.