In einem Mixer die Rote Beete, die Zitronen- und Orangenschale, sowie Wacholder, Honig und Salz kleinmixen. Den Lachs von beiden Seiten mit der Mischung bestreichen, in einen verschließbaren Glasbehälter geben und in den Kühlschrank stellen.
Den Lachs für die Dauer von 24 Stunden marinieren lassen.
Am nächsten Tag die Reste der Rote-Bete-Mischung leicht vom Lachs abwaschen, den gehackten Dill darauf geben, zurück in den Glasbehälter geben und weitere 24 Stunden marinieren lassen.
Am nächsten Tag den Lachs herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und servieren.
