Zuerst den Reis aufsetzen: In einen Topf geben, mit 600 ml Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
Anschließend das Wasser salzen, die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Reis für die auf der Verpackung angegebene Zeit weich kochen (Vollkornreis wird meist 35–45 Minuten gekocht).
In der Zwischenzeit die Fleischmasse vorbereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch zerdrücken.
Anschließend 2 Esslöffel Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Dann das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Kochlöffel in kleinere Stücke aufteilen und den Pfanneninhalt unter gelegentlichem Rühren weitere 7–8 Minuten anbraten.
Anschließend den zerdrückten Knoblauch, gemahlenes Chili, Oregano, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen, umrühren und noch 2 Minuten weiterbraten.
Zum Schluss die gehackten Tomaten aus der Dose und ca. 50 ml Wasser hinzufügen, erneut umrühren, die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit den Herd ausschalten, den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform (20 cm × 30 cm) vorbereiten.
Sobald der Reis gar ist, diesen in die fertige Fleischmasse in der Pfanne einrühren.
Anschließend den gesamten Pfanneninhalt in die vorbereitete Auflaufform geben und den Feta-Käse darüber zerbröseln.
Danach die gesamte Form in den vorgeheizten Backofen geben und 12–15 Minuten bei 170–180 °C backen.
In der Zwischenzeit den Koriander fein hacken. Den fertigen Casserole auf 4 Portionen aufteilen, mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
