Als Erstes die Zwiebel, den Staudensellerie und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Bis das Öl heiß ist, in einem zweiten Topf Nudelwasser aufsetzen.
Die in feine Streifen geschnittene Hähnchenbrust, Chilipulver, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf mit dem heißen Öl geben und alles 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in das kochende Wasser im zweiten Topf geben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze (oder gemäß der Anleitung auf der Verpackung) kochen.
Das gebratene Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd belassen, die Zwiebel-, sowie die Staudensellerie- und Karottenstücke zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
Anschließend den fein gehackten Knoblauch hinzufügen, eine weitere Minute bei mittlerer Hitze anbraten und danach die Tomaten aus der Dose zugeben. Die Temperatur auf schwache Hitze reduzieren und die Sauce 10–12 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. In der Zwischenzeit die fertig gekochten Spaghetti abgießen und beiseitestellen.
Die Sauce im Topf nach dem Eindicken von der Kochplatte nehmen. 200 ml Kochsahne zugeben, salzen und pfeffern und mit dem Stabmixer glattmixen.*
Die gebratenen Hähnchenstücke und den geriebenen Parmesan in die zerkleinerte Sauce geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die gekochten Spaghetti zugeben und alles verrühren. Die fertige Hähnchenbrust mit der Sauce auf 4 Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
*Wenn Sie gerne Stücke in der Sauce mögen, mixen Sie diese nicht ganz glatt.
