Die getrockneten Aprikosen grob hacken, in eine Schüssel geben und mit Haferflocken, gemahlenen Haselnüssen, Kokosöl, Zimt und Rohrzucker vermischen.
Aus der Masse einen Teig kneten und 10 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
Den gekühlten Teig zwischen 2 Lagen Backpapier auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das obere Backpapier vom ausgerollten Teig entfernen und beliebige Formen ausstechen*, die nach und nach auf das Blech gelegt werden.
Wenn der gesamte Teig verarbeitet ist, das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 12–15 Minuten bei 170–180 °C goldbraun backen.
Die gebackenen Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.
GERADE
*Wir haben aus dem Teig insgesamt 20 ovale Kekse geformt – jeder war etwa 6 cm lang und wog nach dem Backen ca. 25 g.
